生食蔬菜水果是人类反蹼归真、回归大自然的一种最原始、最营养的方法之一。人类饮食文明发展的今天，追求营养、新鲜、自然、原味是人们对饮食的迫切需求，本书作者详细向读者介绍了怎样吃出原味，怎样制作生食食谱，生食有什么营养价值，对健康有哪些好处，生食能对治疗哪些疾病有辅助作用，以及生食食物应注意的问题等。该书语言通俗，叙述明晰，读完之后，令你耳目一新，跃跃欲试。本书适合广大城乡居民及从事营养学、医学研究和餐饮工作者参考阅读。

一、生食蔬果的基本知识
生食蔬果——抵御疾病的自然疗法
生拌蔬果越吃越妙
常生食的蔬菜有哪些，营养如何
生食水果有哪些营养
野菜和野果的食用价值如何
怎样生食蔬果
生食蔬果要特别注意卫生
生食野菜的方法
生食野菜怎样鉴别其有无毒性
怎样去除野菜的毒性
二、蔬菜类
生食莲藕补虚止血
生食黄瓜脆声声
野蔬荠菜随地采
大白菜——普通的家常菜
大蒜（蒜薹和蒜苗）
大葱生吃真妙
洋葱——生食嫩又美
素菜上品——山药
生菜——生食功能不凡
薄荷虽野可清暑
马兰——野蔬佳肴
脆美的苤蓝
茄子生食别有味
胡萝卜赛过小人参
辣椒能开胃消食
韭菜——早春食之味最美
开胃理气的小茴香
香椿——树上长的美味菜
食之脆嫩的茭白
冬吃白萝卜
香菜生食味最好
四季常青的芹菜
莴笋——生吃的千金菜
苦瓜味苦不腻口
菠菜汁绿味又美
酷暑闷热食丝瓜
荆芥生食味微麻
苋菜——保健佳蔬
天然滋补品——银耳
木耳干后再泡食
冰肌玉质的绿豆芽
海带——海里长的菜
茼蒿嫩头生食美
生食脆甜的芜菁
……
三、水果类
四、其他类
五、生食食物的禁忌

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